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瓶裝啤酒 灌裝啤酒 桶裝啤酒的區別

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2019-01-28 01:34:48 瀏覽次數:210

返回:啤酒文化
是不是玻璃瓶的啤酒就一定比易拉罐的啤酒好喝呢?當然不一定。因為除了氧化之外,光照也是造成啤酒風味和口感變差的另一個因素。易拉罐可以完全不透光,但是玻璃瓶則遮光率卻不是很佳。最好的是棕色或者是黑色的玻璃瓶,能夠阻擋紫外線。包括綠色,藍色,黃色,透明的玻璃瓶都容易產生光照缺陷。只要將非棕色的玻璃瓶啤酒,在太陽下暴曬個幾分鐘,就足以讓啤酒變味。選購市場上的啤酒的話,有棕色的瓶子的話,首選棕色的瓶子。其次是黑色和綠色。
啤酒有不同的包裝方式,有的使用綠色或棕色的玻璃瓶子灌裝,有的是用金屬易拉罐灌裝,還有用金屬大桶灌裝的桶裝啤酒。以這 3 種方式消費的啤酒,就其啤酒本身來說,并無多大區別,但是不同包裝方式會對啤酒產生一些不大不小的影響。
瓶裝啤酒
1、瓶裝啤酒
很多啤酒都是用玻璃瓶子灌裝的,而且瓶子多是綠色的或棕色的。綠色的啤酒瓶與傳統有關:19 世紀時沒有專門的啤酒瓶,使用的可能是葡萄酒瓶(因玻璃制造工藝的限制,那時候多是綠色的酒瓶子)。后來有專門的啤酒瓶的時候,綠色瓶子的傳統就保留下來了。使用棕色的啤酒瓶則是因為它可以有效地遮光。光線會促進啤酒里面的阿爾法酸與硫化物反應,使得啤酒的味道變得很不好,而使用了棕色的啤酒瓶,就可以阻礙這個反應的發生,啤酒的味道就會好一些,啤酒也更耐存放。而且,玻璃瓶子不會像塑料一樣有味道,能承受的壓力也比較大,這大概就是玻璃啤酒瓶流行的原因了。
2、罐裝啤酒
用易拉罐裝的啤酒主要是攜帶方便,很適合年輕人。歷史上很多大批量生產的、較為廉價的啤酒都是用易拉罐灌裝的,所以很多人都會認為罐裝啤酒就是低端啤酒。事實上,易拉罐的阻隔性好,不透光不透氧還能阻擋紫外線,有利于保持啤酒的新鮮口感;此外,易拉罐的導熱性能比玻璃瓶好,冰鎮啤酒也快了很多?,F在,越來越多的精釀啤酒(Craft Beer)也在使用易拉罐了,所以罐裝啤酒不等于低端啤酒。
不過,有些人認為易拉罐會給啤酒帶來一股金屬味,這其實是人們對罐裝啤酒的誤解。易拉罐內壁上會鍍一層聚合物膜,將酒液和鋁隔開,聚合物膜里含有非常少量的雙酚 A(BPA),對人體沒有危害。如果喝罐裝啤酒時把啤酒倒進酒杯里再喝,基本上就沒有金屬味了。
3、桶裝啤酒
新鮮清爽的生啤一般會用金屬大桶灌裝,桶上會有一個閥門或水龍頭以便將酒液裝進酒杯里。生啤是不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌,而采用物理方法除菌來達到一定生物穩定性的啤酒。這類啤酒喝起來比其他啤酒更加新鮮,不過一般不耐貯藏,應盡快飲用。桶裝啤酒的特點是大容量,消費者可以購買到的多是 5L 裝的桶裝啤酒,適用于較大型的聚會。國外的酒吧出售的啤酒一般都是桶裝的,叫Draft Beer、Drought Beer或者是Tap Beer,客人可以自行裝酒,按杯刷卡付款。不過,桶裝啤酒有一個缺點就是,如果不能及時喝完,啤酒很容易變味;酒吧里要維護流酒設備也比較麻煩,如果沒做好衛生工作,流出來的酒就會有怪味。
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