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鑒別啤酒好壞

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2019-01-14 01:45:51 瀏覽次數:400

返回:啤酒文化
如何鑒別啤酒的好壞
1、看泡沫
啤酒倒在杯子里都會出現或多或少的泡沫,我們首先就可以根據泡沫來鑒別酒的好壞。將啤酒緩緩的倒入杯子里,如果泡沫立刻冒起,顏色純白,能保持4-5秒之間,并且泡沫還會粘附在杯壁上,這樣的啤酒屬于優質品。而如果泡沫粗大,顏色微微發黃,消散的速度快,杯壁上沒有泡沫,這多數是劣質品。這一點是特別容易操作的,在倒酒的時候速度一定要慢下來,這樣更有利于我們看清泡沫的具體形態。
2、看顏色
還有一個比較直觀的方法,不用把酒倒在杯子里,這就是直接觀察啤酒的顏色。目前市場上銷售的多數為淡色啤酒,我們在選擇時要注意觀察顏色是否純正,瓶子里的就必須要保證清澈透明,整體上呈現的是賞心悅目的金黃色。如果酒色渾濁,透明性差,或是上面還有漂浮物,下面有沉淀物,酒質比較粘稠,這種啤酒絕對不是什么好酒。
3、聞香氣
看完之后,我們就來聞一聞酒的香氣吧,聞的時候把鼻子靠近啤酒,聞到的是濃郁的酒香和麥芽的芳香,這屬于優質啤酒的一種。而質量差的我們往往聞到的是生酒的氣味,味道濃烈刺鼻,有些還會出現腥味或是怪異的花香。
啤酒
4、嘗口感
聞完了,別忘了嘗一下口感。入口時感覺口味清爽,苦味柔和,值得回味,有麥芽的芳香,并且還具有可樂的殺口感,這是品質優良的啤酒。殺口感是指酒中含有的碳酸氣對口腔有著強烈的刺激性。此外啤酒中還含有來自二氧化碳的苦味,不過這種苦味比較爽口。劣質酒有的喝起來有明顯的酸味,這是因為酸度過重,是不合格的產品。有些就還會有餿味,這表示酒中雙乙酰含量過高,也屬于不合格產品。啤酒淡而無味,香氣和口味不純,可能是摻水的原因。
5、透明度
看一種啤酒質量的好壞比較簡單的方法就是把酒倒進杯子里觀察它的透明度,觀察時最好迎著太陽光或是燈光,這樣我們會看的更加清楚。好的酒應該是透明度較好的,在光線的照射下成黃金的顏色。如果啤酒的透明度像水一樣多是因為加了水的結果,如果透明度差,表面污濁,多是不合格的產品。這樣的啤酒喝多了會大大的傷害我們的身體,所以建議大家喝啤酒之前最好先檢查一下酒的質量,質量有保證我們的健康才能得到最大程度的保障。
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