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啤酒麥汁濃度

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2018-12-19 01:25:41 瀏覽次數:150

返回:啤酒文化
啤酒麥汁濃度多少好
啤酒的麥汁濃度高,酒精度也會高些,口感更渾厚,濃度低的偏淡爽。無好壞之分,是個人喜好問題。
啤酒麥汁濃度檔次
(1)低濃度啤酒(SmallBeer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%-2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。
(2)中濃度啤酒(lightBeer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2%之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。
(3)高濃度啤酒(StrongBeer)
原麥汁濃度在14%-20%之間,酒精含量4.2%-5.5%,少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強,適宜貯存或遠銷。
啤酒
啤酒原麥汁濃度是什么
原麥汁濃度,亦稱原麥芽汁濃度。一般飲料酒的度數表示酒精的含量,所以簡稱為酒度,而啤酒的 度 卻指的是麥芽汁的濃度,說的是制造啤酒時發酵前的麥汁濃度。
原麥芽汁濃度用來計量發酵前可發酵糖分的含量,是指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標志。1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能產生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。
制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用,轉化為麥芽糖類,以糖的含量來測定,如每公升麥芽汁含有120克糖類,就是12°。當麥芽汁濃度為7°~9°時,稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°~20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高,營養價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。因此,原麥芽汁濃度是鑒定啤酒的一個硬性參考指標,根據它的濃度來鑒定啤酒可儲存期。
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