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白啤酒和黃啤酒的區別

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2018-11-23 01:22:17 瀏覽次數:247

返回:啤酒文化
白啤和黃啤的區別
一、白啤酒和黃啤酒從顏色上的區別:
白啤酒在生產工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發酵,且在第二次發酵過程中,加入了其他風味物質(如酯香類物質),其最終成品酒也未進行過濾,成品酒中含有大量的蛋白質和酵母(已殺滅),故外觀上看,成品酒很渾濁,呈現一種白色乳濁狀態,故稱為白啤酒。
黃啤酒酒體呈淡黃色、和諧豐滿泡沫潔白、細膩掛杯。
白啤酒
二、白啤酒和黃啤酒從釀造原料上的區別:
白啤酒是以大麥芽(60~70%)和小麥芽(25~40%)為原料,有時加入5%的燕麥,經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。
黃啤酒是采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產的大宗產品。
三、白啤酒和黃啤酒從特點上的區別:
白啤酒特點是含有少量酒精、酒體濃厚,色微白,味微酸、爽口、營養豐富。
黃啤酒特點是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲后會給人一種再飲的欲望,是傳統啤酒中的頂級原漿啤酒產品。
白啤和黃啤哪個度數高
白啤酒其特點是含有少量酒精、酒體濃厚,色微白,味微酸、爽口、營養豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用,使它同時富含酵母和乳酸,大大提高了啤酒的營養價值。由于有多種品牌,酒精度不統一,普遍偏低。
黃啤酒是采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產的大宗產品,原麥芽汁濃度10至12度,酒精含量在3.5%以下。
小麥啤酒是白啤酒嗎
小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。小麥啤酒是啤酒型式(Style)和種類中極具特色和魅力的產品,主要產地集中在德國南部,奧地利和比利時,采用上層發酵法(Top Fermentation),原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽,啤酒花,酵母和水。小麥啤酒還有另外一個名稱叫白啤酒, 因此白啤的實質可以說就是小麥啤酒。
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