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啤酒的全球化---自釀啤酒設備

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2018-07-14 01:07:17 瀏覽次數:268

返回:啤酒文化
二十世紀?全球啤酒消費量大增,發展有如風馳電掣
 
1.重新洗牌
 
才剛邁入二十世紀,啤酒世界就已開始改朝換代。所有西方大城市都有現代啤酒廠,然后逐漸擴展成啤酒工廠。各國啤酒紛紛外銷,口味也不斷被復制,早已沒有地域限制,例如在中國青島的德
 
租界釀制拉格啤酒’或在澳洲釀制印度淡色愛爾啤酒。陴酒市場欣欣向榮?啤酒原料與成品四處流通。無論是以掀蓋式玻璃瓶帶著走或者在家暢飲?啤酒已成為全世界的消費潮流。在這個冰箱還
不普及,而且大多數葡萄酒的質量仍舊低劣的時代,工業啤酒確實具有令人激賞的標準質量。
 
2.禁酒令
二十世紀初,美國有兩千多間啤酒廠,分別受到英國丶德國與比利時的熏陶這股繁榮景象于1919年嘎然而止,美國國會通過憲法修正案,亦即沃爾斯泰德法( Volstead act),禁止所有酒精飲料含有超過0.5%的酒精。不僅酒
釀不下去了?這項法案也讓國家損失了不少的酒精稅收。1933年,法院通過另一個憲法修正案之后,沃爾斯泰德法才被視為無效且正式被取消。但是此時大部分的啤酒廠早已關門大吉’?美國精采的啤酒文化也流失了大半,只剩少數
幾家大啤酒廠仍屹立不搖?啤酒的選擇變得非常有限。
 
3.定額配給時期
 
第二次世界大戰當然影響了歐洲的啤酒業?戰爭讓工人遠離工廠?釀酒的原物料更是缺乏。在巴黎’酒商雖然可以自由販賣啤酒,生產卻大不易。政府采取「工業集中」的措施,精簡原物料與燃料的使用,并且禁止生
 
產者生產酒精度超過2%的啤酒。一直到1948年,啤酒廠才能重新開始釀制酒精度較高的啤酒,然而將近九百家啤酒廠早因定額配給措施而消失了。
 
4.標準化
 
二次大戰后,法國經濟進入人稱「輝煌三十年」的時期?然而法國的啤酒產業可就沒這么妤過了。小型啤酒廠因無法維持獨立性而被迫關閉、出售或合并,從1950年的四百間啤酒廠,到1960年減為兩百二十間,最
 
后到1976年只剩下二十三間。在典型的大吃小經濟型態下?巴黎的雄雞(Gallia)、迪美妮( Dumesnil)卡賀雪( Karcher)等知名啤酒廠紛紛關閉。為了善用成本,啤酒釀造均集中于工業場地,若啤酒配方是獲利
 
良方,啤酒滋味就是這場變革中被犧牲的次要角色。皮爾森啤酒成為主要的啤酒風格’制式化的標準滋味逐漸在全世界蔓延…

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