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自釀啤酒設備——發酵罐啤酒結冰的設計

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2015-04-03 02:34:38 瀏覽次數:246

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發酵罐啤酒結冰的設計及解決方法:酒結冰的溫度稱為冰點。發生啤酒結冰現象。主要有兩方面的原因:一是冷媒溫度太低;二是錐形罐冷卻夾套設計不當造成,且這種現象多發生在外界氣溫較低時。為了避免酒液在罐壁結冰,冷媒溫度不宜過低,按設計標準和工藝要求,冷媒水的溫度達到目的了-15度,很容易使低溫貯存的啤酒結冰,所以冷媒溫度一般控制在-4至-6度就可以,最低不得超過-8度。啤酒結冰后很容易影響啤酒的質量和穩定性。此外,冷媒水的進囗不應設計在大罐的低溫區,不然也容易造成啤酒結冰。
啤酒中的梯度分布:
錐形罐由于高達十幾米,其對流較差,上下液體存在溫差,液體密度也不一樣,且二氧化碳含量由上低下高,使發酵液存在著梯度分層現象,對控制罐內酒液質量帶來困難,可通過以下方法解決。
首先在罐底部安裝二氧化碳的洗滌裝置,在洗滌發酵液的同時,促進酒液的均勻混合。
合理使用錐形罐上的冷卻夾套。
最后一步就是:設上下兩個取樣囗,分別取樣并混合,使樣品具有代表性。以上就是發酵罐啤酒結冰的設計及解決方法,如果您想了解啤酒設備、自釀啤酒設備、微型啤酒設備歡迎來卓達機械。我公司全體員工歡迎你的到來。

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