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錐形發酵罐的特點

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2019-01-04 01:40:07 瀏覽次數:365

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圓柱錐底發酵罐的特點
(1)該罐具有錐底,主發酵后回收酵母方便,所采用的酵母也應該是凝聚沉淀型的酵母菌株。最終沉積在錐底的酵母,可打開錐底閥門,把酵母排出罐外,部分酵母留作下次待用。
(2)圓柱錐形罐具有相當高度,凝聚力較強的酵母可以沉淀,凝聚性差的酵母就需要離心分離。圓柱錐底罐適用于下面發酵,也適用于上面發酵;但應用于上面發酵,需選擇凝聚沉淀型上面酵母,便于回收。
(3)圓柱錐底罐是密閉罐,既可以作發酵罐,也可以作貯酒罐。由于是密閉罐,可以回收二氧化碳,CO2氣體由罐頂排出罐外并收集。為了在啤酒后發酵過程中飽和CO2,在罐底裝有凈化的CO2充氣管,CO2則從充氣管的小孔吹入發酵液中。
(4)罐內的發酵液,由于罐體高度而產生的二氧化碳梯度,以及冷卻方位的控制,可以形成自下而上或自上而下的自然對流。罐體愈高,對流作用愈強。對流情況與罐體形狀、大小和冷卻系統的控制都有關系。一般說,罐體高度也應適當控制,以免對流過盛,形成攪拌發酵,影響酵母沉淀和酒的質量
(5)罐本身具有冷卻夾套,冷卻面積能夠滿足工藝上的降溫要求。一般在圓柱體部分,視罐體高度,可分設2-3段冷卻,錐底部分設有一段冷卻,有利于酵母沉降和保存。
發酵罐結構圖
錐形發酵罐結構特性
(1)可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。
(2)按照衛生級要求設計,結構設計極具人性化,操作方便。傳動平穩,噪音低。
(3)適宜的徑高比設計,按需定制攪拌裝置,節能,攪拌、發酵效果好。
(4)內罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm);各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡,光滑易清洗無死角,保證生產過程的可靠性、穩定性,符合cGMP等規范要求。
主要部件
罐體:主要用來培養發酵各種菌體,密封性要好(防止菌體被污染)
罐體當中有攪拌槳,用于發酵過程當中不停的攪拌
底部通氣的Sparger,用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣
罐體的頂盤上有控制傳感器,最常用的有pH電極和DO電極,用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器,用來顯示和控制發酵條件等等。
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