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啤酒包裝和過濾的方式

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2015-02-08 01:47:14 瀏覽次數:253

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啤灑包裝大體有兩種:一種是桶裝,另一種是瓶裝或罐裝。瓶酒包裝操作,過程中要對啤酒設備進行殺菌等。通常包括洗瓶,裝酒.封蓋、殺菌,貼商標和裝箱等工序.啤酒包裝要做到,不被細菌污染,符臺衛生要求,盡量減少coZ逸逃,使酒氣足、泡沫豐富、持久,避免氧化,老化。
經過后發酵的成熟啤酒,其中的殘余酵母和蛋白質凝固物沉淀在容器底部,少量懸浮千酒中,須采用過濾或分離工序除去,得到澄清,透明的啤酒才能包裝。常用的分離方法有:濾棉 (木棉漿)過濾法;硅藻土過濾法,離心分離法;紙扳過濾琺,微孔薄膜過濾法等.其中,濾棉過濾法是傳統的啤酒過濾法,過濾質量較好,但勞動強度較大,生產能力也受限制.大型、現代化的啤酒廠逐漸采用其它過濾方法。當前較先進的工藝多用兩法聯合的方式,如將硅藻土過濾法或離心分離琺用作粗濾,而把紙板過濾法或微孔薄膜過濾法用作精濾,這樣啤酒可以達到無菌水平。對各種啤酒分離方法的要求是:產量大,質量高,透明度高.勞動強度小,酒損小、co2員失小,不污染,不影響滋味,啤酒不被氧化等。當前仍有研究完善啤酒的過濾方法。成熟的啤酒,經過濾后成為浩亮透明、二氧化碳氣足,口味醉、泡沫良好的啤酒,再經過包裝即可出廠銷售。
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