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微型啤酒設備在釀酒中酒花的添加方法

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2015-07-07 02:03:26 瀏覽次數:296

返回:公司新聞
對于啤酒花您聽說過嗎?酒花是一種讓啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國,1079年,德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花,從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。那么酒花怎么添加那?酒花一般添加方法是使用傳統的方法3-4次添加。
第一次:煮沸5~15min后,添加總量的5%~10%消除煮沸物的泡沫;
第二次:煮沸30~40min后,添加總量的55%~60%萃取α-酸并促進異構;
第三次:煮沸后80~85min,添加總量的30%~40%萃取酒花精油,提高酒花香。
微型啤酒設備在釀酒的過程中,就是使用以上的方法來添加酒花,所以在制作的過程中應該注意以上幾點。
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