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自釀啤酒設備的生產工藝介紹

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2017-12-12 13:16:57 瀏覽次數:287

返回:公司新聞
  自釀啤酒生產設備主要是用于啤酒的釀造,是一些酒店、酒吧、燒烤、中小型啤酒廠等常用到的,是大家所熟知的一款釀酒設備,接下來啤酒生產設備公司介紹一下關于啤酒的好處和自釀啤酒設備的生產工藝。
自釀啤酒設備
  啤酒含有糖分、蛋白質、10種維生素和17種人體必須的氨基酸,是營養豐富的“液體面包”。一升啤酒相當于6個雞蛋和半升牛奶。啤酒中含有大量對人體健康有益的成分,適量飲用對人體健康是有利無害的。那么啤酒的好處主要可分為以下幾點:
  1、消暑解渴。自釀啤酒生產設備釀造的啤酒能刺激味覺分泌唾液而達到解渴的目的,另外,啤酒具有較高的水含量(90%以上),喝起來清火潤喉。夏日一杯啤酒,恰似清涼爽心頭,其感覺美不勝收。
  2、提神醒腦。自釀啤酒生產設備設備釀造的啤酒中的CO2和有機酸,具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,并能促進肌肉松弛。
  3、助消化。啤酒生產設備生產啤酒用主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質,能增進胃液分泌,促進胃蠕動,提高消化吸收能力。
  4、利代謝。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給,擴張冠狀動脈,加快人體的代謝活動。
  5、補充維生素。啤酒含大量維生素B族,特別是維生素B12、維生素B2(核黃素),維生素B12對抗貧血和調節大腦中樞神經代謝機制有一定好處;維生素B2對保護視力、抗治口唇炎也有重要作用。
  6、防病。據美國加州奧克蘭大市的帝王醫療中心的試驗表明:適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率,而且可防止得高血壓和其它疾病。
  自釀啤酒生產設備的生產工藝主要有糖化工藝、過濾工藝、發酵工藝、滅菌工藝這四種。
  1、糖化工藝。薯類和谷類以及野生植物原料經過加壓蒸煮,淀粉糊化成為溶解狀態,但還是不能直接被酵母菌分解,發酵生成酒精。因此,經過蒸煮之后的糊化醪,在發酵之前就必須加入一定的糖化劑,使溶解狀態的淀粉變為能被酵母菌發酵的糖類,這樣一個由淀粉轉化為糖的過程,稱之為糖化。糖化過程是淀粉酶或酸水解的過程,它們把淀粉糖化變成可發酵性糖。此外,酒精生產上常用的糖化劑有麥芽和曲兩種,我國普遍采用曲作糖化劑。
  2、過濾工藝。在古時候,酒的過濾技術并不成熟,酒是呈混濁狀態的,稱為“白酒”或“濁酒”?,F在,國內外相繼開發應用過濾精度及效能高的酒用過濾機,有力地推動了釀酒業的發展。酒用過濾機的推廣應用使啤酒、葡萄酒、黃酒等透明、清亮而且穩定性好,改善了成品酒的外觀。這不僅體現了酒的高質量,也能誘發消費者的喝酒欲望。
  3、發酵工藝。葡萄糖在酒化酶的作用下進行水解生成乙醇,形成發酵液。而且,在酒的發酵過程中,窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質,并且慢慢地向泥窖深入滲透,變成了豐富的天然香源。窖齡的時間越長,微生物和香味物質就越多,酒香也就越濃;而新生的窖池微生物少而且不均衡,在新陳代謝方面也有不穩定因素,所以釀制的酒會有很重的新泥味。老泥窖由于使用的時間久,有益于微生物的不斷純化和富集,產的酒也越來越好,越來越香,所以說使用時間越長的窖池生產的酒就越好。
  4、滅菌工藝。釀造酒是用糧食以及水果等釀造的食品,擁有著非常豐富的營養成分,含有氨基酸以及蛋白質、維生素和對人體有益的低聚糖等成分。但是由于酒在生產和加工的過程中,空氣和容器上難免會有雜菌,而且酒自身在發酵的過程中也產生了大量的酵母菌、酶菌等,要想讓釀造酒貯存增香,保證酒液長時間貯存而不變質,關鍵是要做好滅菌的工作。
  滅菌的方法有很多,比如說紫外線滅菌法、高溫滅菌法、臭氧滅菌法、膜過濾滅菌法等。目前,國內的黃酒企業通常都是采用高溫滅菌法,它成本低、操作簡單、滅菌效果好。雖然其他幾種方法也能達到滅菌的目的,但是成本都比較高,有的方法還會影響酒的口味和黃酒特有的風味。
自釀啤酒設備
  以上就是為大家介紹的自釀啤酒生產設備的工藝、喝啤酒的好處,通過上述的介紹是不是有了一定的了解了呢?通過上述的介紹希望可以幫助到你。隨著啤酒在人們生活中的不可或缺性,我們相信未來自釀啤酒生產設備的發展前景是相當可觀的!
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