啤酒有生啤和熟啤之分，而產生這兩種啤酒的的原因是啤酒的殺菌方式來決定的。
        

　　生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒經嚴格的過濾程序，將雜質除去后，變成為純生啤酒(純鮮啤酒)，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對增強體質很有幫助。

　　熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

　　而在自己制作啤酒時，不僅要擁有自釀啤酒設備還應該注意啤酒酵母菌，酵母菌的制作直接決定啤酒的類型。