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啤酒花的用途

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2018-08-15 02:57:41 瀏覽次數:200

返回:新聞動態

啤酒花特殊的味道

啤酒花最初的用途是保存啤酒,其中的α酸具有抑菌作用,并非殺死細菌和其他微生物’而是阻止它們繁殖,以利于長期保存啤酒。a酸有強烈的苦味,能刺激味蕾。當人的味蕾第一次與苦味相遇,會本能地產生厭惡,這是很正常的反應,也是人類演化的一部分—大自然中的許多有毒植物都帶有苦味,我們的老租先學會了避開種味道以免中毒,這種反應也就一直留花在我們體內。但是不用擔心,啤酒花并沒有毒。有些人一輩子都無法接受苦味,但大多數人可以透過慢慢訓練提高容忍苦味的門坎,最終能夠愉悅地享受苦味。

此外,蛇麻像產生的豐富精油,令人聯想到水果或草本植物的香氣和滋味(根據啤酒花的品種而異)。讓啤酒的味道更豐富。國際苦度值( International Bitternes Uni,縮寫為IBU)即是測量酒花和啤酒的a酸含量,來界定啤酒的苦味程度。

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