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卓達機械自釀啤酒設備的安全衛生管理

文章來源:www.yededi.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2017-11-16 04:32:11 瀏覽次數:344

返回:新聞動態

  自釀啤酒設備廠家提醒您,在生產啤酒的過程中,設備的衛生管理是一個非常關鍵的環節。啤酒受到污染后,會導致啤酒的口感不佳,嚴重還會導致啤酒變酸變質,造成經濟上的損失。為了確保良好的生產環境,釀酒設備的清洗和殺菌是必不可少的。

自釀啤酒設備

  糖化設備的衛生:常溫下,先用清水進行10min的預沖洗;然后配置1%~2%氫氧化鈉溶液,加熱到80~85℃進行CIP循環30min;接下來用90~95℃的熱水進行CIP循環30~40min。

  發酵設備的衛生:發酵罐衛生狀況好壞對啤酒的質量影響很大,清潔無菌是發酵罐最基本的要求。常溫下,直接用清水沖洗;然后配置2%~4%的堿溶液,加熱到80~85℃進行進行CIP循環30min;然后用清水進行沖洗5~10min,接下來配置1%~2%的硝酸或硫酸溶液在常溫下CIP循環30min;再用清水進行沖洗5~10min,常溫下配置0.35%~0.5%的殺菌劑進行CIP循環30min,最后用無菌水進行沖洗去掉殘余的殺菌劑。

自釀啤酒設備

  自釀啤酒設備清洗的目的和作用是清除管道、罐壁上的酵母、酒花樹脂、蛋白質凝固物、酒石酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽等無機物和有機物,防止啤酒生產過程中的非生物污染;殺菌的目的和作用是使用合適的殺菌劑可以殺滅細菌、真菌之類的微生物,防止啤酒生產過程中的生物污染。

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